Il Kishu Binchotan è il carbone simbolo della tradizione giapponese. Si produce solo nella prefettura di Wakayama con quercia Ubame, l’unico legno ammesso dalla certificazione, da pochi maestri artigiani che usano tecniche nate nel periodo Edo.
Ogni lotto richiede mesi di lavorazione ad altissima temperatura, e solo una piccola parte (circa l’8%) supera la selezione finale. Il risultato è un carbone densissimo e quasi indistruttibile, con la caratteristica lucentezza ceramica. Brucia a lungo, in modo stabile e quasi senza fumo: è la scelta per yakitori, robata e cotture d’eccellenza.
Caratteristiche
- Origine: Wakayama, Giappone
- Legno: quercia Ubame
- Peso: 1,5 kg
- Brace stabile, lunghissima e quasi senza fumo
- Marca: Toro
| Peso | 1,5 kg |
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